辣椒已经成为了很多人家里不能缺少的一种调味料或者是蔬菜，而为了让有的辣椒存放时间更长一些，不同的地区都有不同的辣椒制作方法，其中有一种辣椒叫做白辣椒，是干辣椒的一种。

白辣椒是哪里的特产?

白辣椒又叫做扑辣椒、白椒、盐辣椒等，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用，白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

正宗白辣椒制作方法和步骤

1、将买好的青椒拿回家，先用剪刀把辣椒蒂剪去，不要用手去扯，因为有时候力气过大就扯破了，容易进水。然后拿去冲洗干净。

2、烧一大锅开会，把处理好的青椒放进去烫一下，然后再捞出来放到滤水的簸箕里面，一个一个摊开，再放到大太阳下面去晒。

3、等晒到翻白了，记得还要翻一个边，给另外一边也晒白。

4、全部都晒白以后，再收进来用剪刀一只一只的剪开，用食盐拌均匀。

5、然后再把大一个个摊开放到簸箕里面，拿到大太阳下面晒一天。

6.傍晚再收进来就可以装坛子里密封去了。不过有的地方喜欢干一点的，不会放坛子里面。

白辣椒炒什么好吃?

1、白椒炒鸡胗

准备食材鸡胗、白辣椒、小米椒、泡椒、姜、蒜、蒜苗、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等;白辣椒洗干净用温水泡发10分钟左右后捞起切段备用。鸡肾切片。泡椒小米椒切碎，姜蒜切片。蒜苗切段;热锅热油加入姜片、一勺盐爆香，倒入切好的鸡胗，然后再加一些料酒，翻炒***鸡胗出水盛起备用;次热锅热油，加入蒜片爆香，倒入白辣椒和小米椒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒片刻，***后倒入泡椒翻炒均匀;***后把鸡胗倒入，放入一勺糖和适量的蚝油炒***上色入味，然后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅装盘。

2、白辣椒炒肉

先将葱蒜还有白辣椒一起下锅翻炒，炒香以后，再将猪肉放下去翻炒，这时候锅中还有油，然后能将猪肉炒熟，一开始就将调料炒好了，这样香味也能进入到猪肉里面去了。

其实白辣椒还可以炒很多东西，比如腊肉、牛肉等，是很多经典家常炒菜中不能缺少的配菜，很多人到湖南旅游，必吃的经典之一。