冻品是一种储存在-12-23摄氏度的一种食品，包括猪类、牛类、羊类、海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。

 有人认为冷冻食品营养低。其实新鲜食品经过冷冻处理，能降低食品基质中水分的活性，抑制***和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而***大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。所以营养流失并不多，这也是冷冻食品的特点所在。

冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。

另外，冷冻食品不宜超期保存，一般保质期时间如下表：

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