收拾小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。酒材已遣门生致，菜把仍叨地主恩。

        ——苏轼·新酿桂酒

        若论酒的起源，大约可以追溯到上古年间，数千年的发展，不仅丰富了我国的诗酒文化，也让酒的工艺遍地开花。白酒的类型更是五花八门，单主要香型就可分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等多种类别，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等，门类之多，非专家不可尽数。

        在历史悠久的白酒酿造史中，尽管出现过许多的酿酒作坊，但真正能够有自己独特的品牌和酿造工艺，又能够被广大消费者所熟知的并不多，而可以得到权威机构认定的白酒香型品种就更是少之又少了。从市场销售和消费者的接受程度来看，目前主要有酱香、浓香和清香等少数几种类型。而真正称雄于市场的，恐怕就只有酱香和浓香两种了。

        虽然酱香型白酒的消费群体并不比浓香型多，但因其独特的工艺，柔和的口感，越来越多的人群开始从接受到喜欢，其影响力也是越来越高。

        喝过酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受：酱香酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛。不仅喝过后回味悠长，就是倒入杯中过夜，香气还能久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，有一种欲罢不能的感觉。

        闻其香——酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。

        观其色——酱香型白酒酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越醇；看酒花要大小均匀、持久不灭。

        品其味——舌尖品后感觉酒体丰满（苦、辣、酸、涩、甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲***喉，感觉微有些辣，***后舌根回甜、口感醇和，即“回味幽长”。

        其实，不止是“色、香、味”俱全，适量饮用酱香型白酒对身体还有很大的益处。一得诗酒主张用诗歌诠释***，提倡诗酒不分家，“不吟诗不饮酒”，不仅关注消费者精神上的享受，口感的味美醇香，更关注爱酒者的身体健康。