很多人的家里都会备上一瓶辣椒酱，这种辣椒酱或者是买的，或者是自己家里做的，每个地区都有其具有当地独特风味的辣椒酱，且做法也各不相同。

辣椒酱怎么做好吃又香?

第一种：

1、准备材料新鲜青辣椒、红辣椒、姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香叶、八角、盐、食用油等。

2、清洗干净后，晾晒，控干水分。然后放在案板上，将辣椒切碎。

3、全部切碎之后，放入准备好的器皿中。洗干净的生姜切成姜末，洗干净的蒜瓣切碎，放入盘中备用。

4、起锅烧热，放入花生小火慢炒，炒熟之后，关火捞出放凉，将花生去皮、捣碎。

5、再次起锅倒油，油热之后，放入桂皮，香叶，八角，炸出香味。炸香之后，捞出，紧接着放入切好的青红鲜辣椒，翻炒。辣椒翻炒出来后，就放入事先备好的姜末与蒜末，并翻炒。翻炒均匀后，紧接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、适量食盐，翻炒均匀。

***种：

1、***先准备好材料新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g等。

2、新鲜红辣椒洗净，充分晾干水分，然后把辣椒从中间剖开，去籽。剁碎。

3、倒油放入锅中，但油温六成热的时候，下入剁碎的红辣椒500g，然后加入甜面酱60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮约7、8分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，***后加入16g盐，搅拌均匀，晾凉就可以装罐了。

辣椒酱哪里的出名?

1、老干妈

老干妈不用多说，是知名度***高，流传***广的中国辣椒酱之一，远销海内外。

2、郫县豆瓣酱(辣椒酱)

成都市郫都区(旧称郫县)特产，中国地理标志产品。是中国***调味料之一。具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。

3、黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝。

辣椒酱的做法其实还有很多，有的地方辣椒酱偏甜口，有的地方辣椒酱则偏酸，平时在家常菜中也可以放入辣椒酱提升味道。