虾仁就是以活虾为原料，去掉虾头、虾尾、肠线和壳所得到的虾肉部分，其食用方便，口感爽滑，弹牙鲜嫩，很受消费者欢迎。但目前超市里售卖的虾仁多是冰冻的，而且价格也高低不一。

虾仁要怎么挑选？

1、色泽

虾仁大多是速冻产品，所以看的时候会增加难度。一般来说，经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，而质量上乘的冻虾仁无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性。

2、气味

新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道，而死虾制作而成的虾仁会因加工问题，散发出碱味或者没有任何味道。

3、肉质

优质的虾仁肉质洁净，呈清淡色或白色，且富有韧性。而劣质的虾仁肉质松散，毫无韧性，看起来也不整洁。

4、烹饪

优质虾仁个体丰厚，不会出现皱缩的情况，在入锅烹制的过程中很少有水分释出，也不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则会出现很多泡沫，释出大量水分，散发出浓浓的异味。

影响虾仁价格的因素有哪些？

1、品种

虾仁的品种有很多，比如南美白对虾虾仁、越南虎虾仁、北极甜虾虾仁等。品种不同，自然会在价格上也会有所体现。

2、产地

比如南美白对虾虾仁，中国国内养殖的由于南方海水盐度高，虾仁剥出来呈青色，行业内叫“青虾仁”。而由厄瓜多尔进口南美白对虾加工的虾仁，不仅个头大，味道更加鲜甜，因此价格也要更贵一些。

3、规格

虾仁也分不同规格，一般来说，规格越大的价格也要越高。

4、加工

虾仁的加工要经过一系列清洗、去头、去尾、剥壳、抽肠、保水、包冰、速冻等工序。因此，在加工方式、加工质量上的不同，价格也会有所区别。

5、渠道

每个供应商，加工企业对于虾仁产品的收购渠道是不完全一致的，有直接进口原料加工或者收购一手原料，也有通过批发商提供原料和成品。渠道不同，会影响价格。

总的来说，超市中的虾仁由于是冰冻产品，辨别起来较为困难，因此建议还是到大型超市或商场购买知名企业的名牌产品，这样质量上更有保障。另外，购买时若发现虾仁价格不同，也有可能是存在品种、规格、产地等因素的区别，选择适合自己的就行。