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  • 龙岩鞠翰食品小厨房教您如何制作桃花酥
  • 龙岩鞠翰食品小厨房教您如何制作桃花酥

    亿网联播 2022-03-18 14:36 76067

    导读】“客家爱情”隶属龙岩鞠翰食品,是一家集产品研发、自主生产(代加工)、销售、电子商务为一体的综合型食品企业。产品主要有面包、蛋糕、喜饼、月饼、龙岩风土旅游特色系列食品等,欢迎来电咨询:0597-2267911

    用料:油皮:小麦粉 150克;猪油 50克;水 60克;绵白糖 20克;DR红色粉 一点点;油酥:小麦粉120克 120克;猪油 60克;红豆沙 400克


    龙岩鞠翰食品小厨房教您如何制作桃花酥


    1、先备齐材料,猪油是自己买肥猪膘熬制的,红豆沙也是自己炒制的。这次用到2种面粉,油酥用金龙鱼糕点用小麦粉,油皮用金龙鱼面包用小麦粉。

    2、先做油皮,油皮的所有材料全部放入容器中,揉成面团,不用揉光滑。

    3、油酥材料全部放入容器中,用刮刀压拌均匀成团即可。

    4、油皮、油酥分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时左右。如果不是夏天制作,面团无需冷藏,夏天温度高,面团中的猪油很快就会融化掉,所以要冷藏后再用。

    5、取出冷藏后的面团,放入一丢丢色粉,将面团揉***能拉出薄膜为止。

    6、分别将油皮、油酥分成均等的16份,油皮约17克/个,油酥约11克/个,红豆沙也分成16份,每份25克。分别将油皮、油酥、红豆沙搓圆,记得盖保鲜膜保湿。

    7、取一个油皮压扁,包入一个油酥,用虎口向上推,用油皮包紧油酥,捏紧收口,避免漏酥。

    8、依次包好全部的面团,面团盖保鲜膜醒发15分钟左右,夏季温度高,为避免猪油融化,可放入冰箱冷藏。

    9、醒发15分钟后,取一个面团压扁上下擀开成牛舌状,自上往下卷起。

    10、依次做好全部面团,盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。

    11、取一个醒发后的面团,收口朝上擀开,自上向下卷起。

    12、依次做好全部面团,盖保鲜膜醒发15分钟左右。

    13、取一个面团将2头向内按压,擀开包入豆沙馅,用虎口向上推的方式收好口,捏紧收口。

    14、将包好豆沙馅的面团压扁,从外向内切开5个刀口,中间保留一点不要切断

    15、在面团的外围用手捏一下成花瓣的形状,用刀在中间割出花蕊的样子。

    16、依次做好全部面团,面团之间留出间隔,摆放在烤盘上。

    17、烤箱预热170度,预热到位后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20分钟即可出炉。趁热吃,酥得掉渣。

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