燕窝指的是金丝燕的窝，金丝燕在产卵之前都需要筑巢穴，其中会用唾液来使窝更加坚固。那么，我们来看看如何鉴别燕窝真假吧

***先从燕窝的色泽鉴别，***的燕窝颜色是微白偏黄的，如果燕窝的颜色为纯白的话，则很可能是已经经过人工挑毛，甚***还可能是涂抹胶水的原因，如果燕窝的颜色为黑色的话，则说明该燕窝的毛比较多，可能是重毛燕或者轻毛燕，***好不要食用，由于燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，所以闻起来会有一股蛋清腥味，但是腥味不会很浓。在炖燕窝的时候，可以加入适量的蜂蜜即可遮掩该气味，如果燕窝闻起来有一股发霉的气味，则说明该燕窝已经不可再食用。燕窝存放在温度比较低的环境下，会不容易发霉，把燕窝浸泡在水中，等燕窝软化之后，再拉下燕窝丝，如果燕窝的弹性比较低，一拉扯就断的话，则说明为假货，***的燕窝弹性会比较高，燕碎是燕窝的边缘部位，这些部分的杂质和羽毛会比较多，然而市场上的燕碎看起来却很干净，价格又比较低廉，性价比较高，很可能是一些不法的商家采用药水把羽毛化掉的，所以这样的燕碎已经不是***的燕窝。虽然燕盏和燕碎的营养价值是一样的，然而燕碎却很可能会含有药水或被漂白，很难买到***燕碎，很可能导致人们致癌

不刷胶不补碎的天然燕窝一般在清水中泡4个小时左右就能泡发好，老燕或燕角泡发时长点，泡发后能撕成条状，泡发率一般是干燕窝的8-10倍，燕窝发头并不是越大越好，有的商家甚***会打广告说发头十几倍，碰上这样的商家你可以过滤掉了。因为燕窝采摘下来底座部位是***脏的，经过人工挑毛处理根本无法完全挑干净，所以天然加工的燕窝，再干净都会有一点点燕绒毛，这是无法避免的，尤其是靠近燕角的两边和底部囊丝多的地方

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