坤沙：

坤，是“完整”的意思，就是指完整的高粱。龙岩金酱酒总代理小编提醒你当然有的会破碎一些方便发酵，但是80%以上完整高粱才算的是叫“坤沙”。坤沙也是正宗的茅台传统工艺。出酒率非常低，但是质量优。

坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。

碎沙：

碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指将原料100破碎，打磨成粉状。碎沙工艺，破碎的高粱非常容易发酵，也算是速成工艺，而且出酒率比坤沙有了大幅的提高。

龙岩金酱酒总代理小编提醒你相比正统酱香来说，口感上要单薄不少，酒体层次感单一，大家都知道酱香型白酒是越陈越香，但是碎沙处理的长期存放之后，香味并不会得到大幅提升。

翻沙：

翻，翻来覆去(也形容多次重复)，翻沙，是指用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药，酿出的酒。等于是废物再利用，“废渣”翻身变“好料”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

龙岩金酱酒总代理小编提醒你因为有点“优质废料”在里面，所以酒会有一点点酱香味，但是只得其形，未得其神，有香气，但是没营养，口感更是不行，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。

串沙：

串，多个同类东西串在一起，串沙酒同时也叫串香，则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品（和翻沙的区别是没有用到粮食，直接酒精勾兑）。有的甚***是直接用食用酒精加水和香精香料勾兑而成。

龙岩金酱酒总代理小编提醒你总之在酱香型白酒工艺中，坤沙工艺好，碎沙工艺次之、翻沙工艺较差、串沙工艺差。还有就是便宜莫贪，现在酱香型白酒价格是一路高歌，而且全民皆知，你如果说想“捡漏”，那基本是不可能的事情，如果说你发现一款酱香酒远远低于市场价，那么你就得注意了，要么就是假酒、要么就是工艺问题。