许多人会陷入误区：过期食品=变质食品。由于对保质期的误解，事实上食品过期了并不代表食品变质了。

国务院颁布的《食品安全法》中第28条明确规定：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。

也就是说产品的保质期并不是产品***后使用日期，而是指产品的***佳食用期。

有些食物保质期内也不能吃

保质期不是判断食物是否变质的***标准，有些食物未到保质期也会提前变质，这样的食物就不能食用。比如由于包装方式不当或运输途中出现差错，出现胀气的火腿肠、发酸的纯牛奶、盖子鼓起来的罐头食品等等，这些都不能食用。

有些食物过了保质期也能吃

纯牛奶：纯牛奶如果没有变酸、变色、浑浊，说明它并未变质。在冷藏状态下，纯牛奶过保质期一周左右仍然可以放心食用。

肉：肉能不能吃关键就在于你的保存方式。鲜肉过期后会发酸发臭，不能食用。而放在冰箱中的冷冻肉，即使过了好几个月也可以拿出来继续吃。

真空包装食品：真空条件下***很难繁殖，因此对于真空包装的食品(如罐头、零食等)，只要没有出现胀袋或胀罐现象都可以放心大胆地吃。

面包或馒头：面包、馒头这些食物如果只是发干(水分蒸发)，没有长霉、没有酸味就说明并未变质，仍然可以食用。

当心混淆保质期和保存期

有些商家会利用消费者信息不对称的弱点拿“保存期”去误导消费者。保存期和保质期虽然只是一字之差，但意义完全不同。

简单地说，保质期是食物食用的***佳期限，过了保质期的食品，只要没变质，仍然可以吃。保存期是食物存放的***长期限，过了保存期食物就不能继续存放，更不能继续食用。这两者一定要辨别清楚，以免受骗。