岩龙虾通体火红，爪为金黄色，平均身长10厘米，个头相当壮硕。而捕捞自清澈纯净的印度洋海域的印度洋岩龙虾，它们在印度洋天然的珊瑚生态系统中茁壮成长，口感鲜甜，肉质紧实，营养极高。

印度洋岩龙虾要怎么吃？

岩龙虾的吃法可谓是多种多样，除了常见的煎、炒、蒸、刺身之外，许多大厨也喜欢借助岩龙虾，发挥出许多创意菜品，因为岩龙虾适合造型摆盘。现推荐一种岩龙虾刺身的做法给大家：

1、将岩龙虾置于低温一小段时间使其失去知觉，然后平放在生食案板上，左手按住龙虾，右手持刀笔直向下，将龙虾从中间用刀尖切入，将其一分为二。

2、之后，剔除龙虾中间的虾线，再将取出的虾肉切成厚片，可采用刀尖滑切龙虾肉两侧的方法。

3、选用圆形餐具作为盛器，在龙虾刺身底层加入若干碎冰冰镇，保持其品质。再以些许新鲜柠檬、几片竹叶作为配饰料。

4、享用时，佐以日本刺身酱油或搭配日式芥末食用，冰爽清甜，肉质细腻。

印度洋岩龙虾品种有哪些？

印度洋岩龙虾的代表就是澳洲岩龙虾，也就是我们熟知的澳龙。其品种主要有西澳岩龙虾和南澳岩龙虾两种：

1、西澳岩龙虾

西澳岩龙虾也叫天鹅龙虾，它有6对细小的***在嘴巴周围，不容易被人看见，但是5对细长的腿是不容易忽略的，它的全身长度约为40厘米。其主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾***西北角与豪特曼群礁等岛屿。

西澳岩龙虾渔业产值占了全澳洲总渔业价值的20%。2014年的***西澳岩龙虾产生渔业价值约为3.59亿美元。大部分都被出口到亚洲市场，并且，其产业是世界上第一批获得海洋管理委员会（MSC）的可持续认证的。

2、南澳岩龙虾

南澳岩龙虾也叫多刺岩龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛，新西兰岩龙虾也是这个品种。南澳岩龙虾虾背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。

南澳岩龙虾业是南澳大利亚***有价值的商业***捕捞渔业，每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%被出口到中国市场。

总的来说，印度洋海域所产的岩龙虾***就得看澳洲岩龙虾，无论是西澳还是南澳，都以***的口感出口***中国等地，深受广大消费者欢迎。而西澳和南澳也可以从虾尾甲壳、尾扇颜色等几个方面进行区分。