看颜色

一般来说，根据颜色可分为两类：深绿色叶蔬菜，如菠菜、苋菜等；龙岩市畅达丰农业分享给您这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和矿物质；浅色蔬菜，如卷心菜、生菜等，其中一些富含维生素C、胡萝卜素和矿物质。有些蔬菜颜色不正常，要注意，如蔬菜叶子失去普通绿色和深绿色，大豆异常绿色等，可喷洒或浸泡甲胺磷***，不宜购买。

看形状

正常形状的蔬菜，一般都是常规栽培，不用***等化学物质处理，可以放心食用。龙岩市畅达丰农业分享给您异常蔬菜可以用***处理，比如韭菜。当它的叶子特别宽，比普通的宽叶韭菜宽1倍时，在栽培过程中可能会使用***。没用过***的韭菜叶比较窄，吃起来很香。

看新鲜度

龙岩市畅达丰农业分享给您氮肥(如尿素、硫酸铵等)施用过多，会造成蔬菜硝酸盐污染严重。通过市场蔬菜抽样检查发现，硝酸盐含量由强到弱排列为：根菜、土豆、绿叶蔬菜、卷心菜、大蒜、豆类、瓜类、茄子水果、食用菌。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。龙岩市畅达丰农业分享给您这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。龙岩市畅达丰农业分享给您蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。