1.容易发挥的物质比较少，对让人体刺激不大，酱香酒的三大高温：高温蒸馏接酒，高温堆积，高温制曲。

2.酱香酒比其他香型酒的接酒快要高一倍，必须要经过三年以上的窖藏才可以出窖，所以酱香酒酒体中的易挥发物质少，对人体刺激小

3.酸度高，酱香型白酒含酸度高，是普通白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸为主。

4.私藏酱香酒是纯酿酿造，天然发酵，酱香酒的香气***今尚未找到主体香味物质，即使有人想通过合成剂作假也无从下手，这就排除了添加物质，香气的可能。

5.酱香酒浓度科学性私藏酱香酒酒精浓度在53°，实验证明，当酒精浓度在53度的时候，酒精分子与水分子亲和力***好，加之酱香酒的窖藏时间比较长，所以酱香酒中游离的酒分子少，对人身体刺激性就小，这对人体的健康也是有利的。

6.优质酱香酒是不是窖藏时间越久越好？酱香酒窖藏年限久，老熟度越高，香味就更绵柔优雅，但是一般超过20年以上的老酒都是作为重要调味酒的使用，直接饮用口味未必***佳。