亿网联播 2021-09-13 09:25 64717
岩米,也叫碳石岩米,自从被发现后,岩米就因其外形、烹饪、口感与大米相近,而被当成是后者。岩米因为生长位置特殊,产量极其***,故不被世人所知。蒸好的岩米颗粒饱满,质地粘稠、爽滑,入口即化,口感十分丰富。
一、岩米是米吗?
岩米,又名石草,主要生长在岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,常年受雨露滋润,呈黄绿色,清香味浓郁,米香味略淡,故得名岩米。
十六世纪以前碳石岩米又称石草,作为一种药用植物在本草纲目里面有详细记载,现代作为营养康复的良品代表,被世界医学界广泛应用于临床应用作为精华提炼而成的。
在中国-尼泊尔交界的洛子峰上生长着一种名为石草的古老孑遗植物,它生长在山崖涧谷的岩石缝隙内,四周雨雾缭绕,岩米就是这种植物的草籽,这也说明了岩米确实并不是我们通常意义所说的大米。
因为仅在山崖涧谷里生长,岩米知道的人很少,直到1955年才被瑞士登山队发现,不过产量依然十分***,且要经特种工艺分离加工而成。
二、岩米怎么选购?
1、看一看
先看看米粒的颜色是否均匀,色泽、大小、形状是否一致,由此可判断是否有冒充或劣质的岩米混合。一般情况下,外表晶莹透亮的岩米淀粉结构好,口感佳,而不太透明的大米可能口感较黏稠,水分大。
2、闻一闻
抓一把岩米闻闻,如果是优质的岩米会有天然的谷香味,放置久的岩米则易出现“哈喇味”。
3、抖一抖
捧起一把岩米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的,如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买岩米遵循“吃多少买多少,少量勤买”的原则,而且岩米的价格较贵,要适量购买。
以上就是岩米的介绍,其实,岩米不是米,可它偏偏又有“米中黄金”的称号。作为***无污染植物籽,岩米内含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁铁钙钾等微量元素,其性甘平,气味清香,色泽黄绿,柔软可口。
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