1、植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙。那么植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。植物甾醇和胆固醇是一对冤家，但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体，见面就打。先是在消化环节，就像我们挤地铁，从”安检“时就开打，在这个过程中，植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。***步是进入肠系统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步，在细胞环节，这哥儿俩还在打，打来打去，***终结果是坏胆固醇吸收减少，也就减少了血胆固醇。 

2、据专家介绍，坏胆固醇占到座位后不是坐着不动，而是坐一坐，再站一站，是动态的，而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少会动。这样，二者在人体内的竞争中，植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置，便能轻松让其无容身之地，离开人体。

植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高，植物甾醇为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。有防止冠心动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解代谢等药用和***价值；

合成维生素D3等甾类***重要中间体；***、养发和皮肤营养剂；化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧剂等。植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙